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紅白豆腐乳
更新時間:2021-11-17 14:02:43 字號:T|T
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  豆腐乳,因地而異稱為“腐乳”、“南乳”或“貓乳”,為國人常見的佐菜,是一種二次加工的豆制食品,以小塊豆腐做坯,經過發酵、腌制而成。四川的腐乳以麻辣聞名,又以什邡紅白鎮的腐乳名揚四海。一塊好的腐乳需要經過3個月的漫長等待,且只能在冬季制作。
 
  山泉水、大豆、花椒、辣椒經過腐乳師傅的調和,3個月的時間,轉化成一塊噴香的腐乳。那一塊噴香的腐乳,或許***是四川人胃里真實的鄉戀。
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